Tarte A La Crème Aux Fraises Keto

Douce, mais respectueuse du Keto, cette tarte à la crème à la fraise est un dessert succulent et léger!

Oui, les fraises contiennent du sucre naturel, mais tant qu’elles ne contiennent pas de sucre ajouté, elles pourront vous maintenir en cétose. J’ai utilisé des fraises surgelées qui ne contiennent pas de sucre ajouté. Assurez-vous de vérifier les ingrédients des sacs si vous utilisez des produits surgelés. Sinon, vous pouvez certainement utiliser des fraises fraîches, surtout si elles sont de saison!

Tarte A La Crème Aux Fraises Keto

Ingrédient

Croûte:

1 cuillère à soupe de beurre

1 tasse de farine d’amande

1/4 tasse de mélange stévia / érythritol

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel, au goût

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/4 tasse de beurre, coupé en dés

Crème de fraises:

280 g de fraises, congelées + sans sucre ajouté

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 tasse d’eau

1 1/4 cuillère à café de gélatine sans saveur

1/3 tasse de mélange stévia / érythritol

1 tasse de crème à fouetter épaisse

Préparation

Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Décongelez les fraises.

Préchauffer le four à 180C° et graisser une tarte ou un moule à tarte avec du beurre.

Mélangez la farine d’amande, le mélange stévia / érythritol, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire. Mélangez-le plusieurs fois pour tout mélanger.

Ajouter le beurre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange de pâte.

Mettez la pâte dans le moule graissé et façonnez-la sur les côtés. Piquez le fond avec une fourchette.

Mettre au four pendant 8 à 10 minutes et laisser refroidir complètement avant d’ajouter la crème de fraise.

Ajouter de l’eau dans une casserole puis saupoudrer de gélatine sans saveur et laisser reposer 3 à 5 minutes. C’est ce qu’on appelle la floraison et c’est une étape importante pour que la gélatine soit lisse.

Placez les fraises surgelées, mais décongelées dans un mixeur avec le jus de citron. Mélangez ceci jusqu’à consistance lisse. Laissez ce mélange dans le mixeur et réservez.

Une fois que la gélatine a fleuri, ajoutez le mélange stévia / érythritol dans la casserole. Chauffer à feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Allumez le mélangeur à son réglage le plus bas et versez le mélange chauffé dans le mélangeur dans la petite ouverture sur le mélangeur.

Transférez-le dans un bol à mélanger et réfrigérez pendant quelques minutes.

Dans un bol à mélanger, fouetter la crème à fouetter épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Versez le mélange de crème à fouetter dans le mélange de fraises.

Remuez ensemble jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Versez ce mélange sur la croûte à tarte refroidie.

Couvrir la tarte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures avant de la déguster.